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15 de Febrero de 2024

Tolo Castillo ha sido el representante de Almería en el II Campeonato Oficial Hostelería de España - Tapas y Pinchos

Tolo Castillo ganó el concurso convocado por ASHAL para este fin

Tolo Castillo ha sido el representante de Almería en el II Campeonato Oficial Hostelería de España - Tapas y Pinchos

Tolo Castillo,  que ganó el concurso convocado por ASHAL para este fin, ha participado los días 29 y 30 de enero en Madrid Fusión con su plato ‘Gamba roja con tomate y pepino’

 ALMERÍA.-Tolo Castillo, chef de Casa Rafael (Huércal de Almería), ha representado a ASHAL en la segunda edición del Campeonato Oficial Hostelería de España - Tapas y Pinchos, organizado por Hostelería de España y con el respaldo de Alimentos de España, Mahou San Miguel, Makro, Sabores Almería, Cepa Bosquet, Gamba Roja y  el Ayuntamiento de Almeria a traves de la Delegación de Turismo ‘La vida te sonríe’.

 El evento se celebró el pasado  29 y 30 de enero en el marco del Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, un lugar en el que talento, innovación y conocimiento convergen cada año y que se organiza en IFEMA Madrid durante esos días.

 Este torneo es la culminación de una serie de concursos de tapas y pinchos organizados por las asociaciones provinciales que forman parte de Hostelería de España. En el caso de Almería, ASHAL convocó la pasada primavera el certamen que se celebró en la Plaza del Mercado Central y en el que participaron diez chefs de los cuales fueron seleccionados tres y en una segunda ronda un jurado profesional se decantó por Tolo Castillo que preparó una ‘Gamba roja con tomate y pepino’ con la que ha acudido a la cita de Madrid. Los miembros del jurado destacaron de este plato “su sabor y armonía, muy de la tierra” así como la presentación, “la combinación del producto con el plato ha sido ideal”, se dijo.

 Tolo Castillo elaboró en un tiempo máximo de 30 minutos un plato  con materia prima cien por cien almeriense.

 La valoración de los platos estuvo a cargo de un distinguido jurado encabezado por el renombrado cocinero Pedro Larumbe y compuesto por periodistas gastronómicos, chefs y entidades relacionadas con el sector culinario. El proceso de calificación se ha regido por criterios que abarcan la adecuación del plato al formato de tapa o pincho, el sabor y la textura, la originalidad, la presentación, la utilidad para el establecimiento hostelero, el uso de productos autóctonos o tradicionales, y la sugerencia de maridaje.

 Además de Tolo Castillo, otros 31 participantes han competido este año  por el título a 'Mejor Tapa/Pincho' de España en representación de sus respectivas asociaciones y federaciones provinciales de hostelería, siendo vencedora la tapa en representacion de la provincia de Huesca a la que damos nuestra mas sincera enhorabuena.

 

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