28 de Mayo de 2024

Ginés Peregrín representará a Almería en Madrid Fusion 2025

El jurado valora su ‘Bombón de coliflor a baja temperatura’ como el mejor bocado presentado en concurso y resalta el gran trabajo realizado por el chef con un producto tan modesto

ALMERÍA.-Ginés Peregrín será finalmente quien represente a Almería en el evento nacional que organice Hostelería España en 2025 en el entorno de Madrid Fusion. Así lo determinó el jurado del II Campeonato Provincial ASHAL Tapas tras la segunda fase de celebrada en el Espacio Gastronómico del Mercado Central de la capital. 

El “maestro” Antonio Gázquez; el profesor de la Escuela de Hostelería de Almería Juan Fernández; Patricio Úbeda, primer representante de ASHAL en el Campeonato nacional Madrid Fusión de 2023; la “chef de las malas hierbas”, la investigadora gastronómica Yolanda García y Curro Lucas, periodista gastronómico determinaron que la tapa presentada por el chef del Restaurante Ginés Peregrín, un ‘Bombón de coliflor a baja temperatura’ es, sin duda, la gran merecedora de acudir a Madrid. Los miembros del jurado alabaron el buen hacer del cocinero y el gran ingenio desplegado en torno a un producto tan modesto como es la coliflor. La tapa presentada sorprendió tanto en la forma como en el fondo y convenció a un jurado critico que, sin embargo, no tuvo reparos en elogiar la propuesta de un chef que supo defender su plato.

 

Tolo Castillo, con ‘El Puntal’ y Ángel Hernández, con ‘Sepiola y Gamba’, acudieron a la final mejorando sus propuestas, algo que fue destacado por los miembros del jurado que supieron valorar la buena competitividad vivida durante el campeonato.

 El presidente de ASHAL, Pedro Sánchez-Fortún, ha agradecido a los miembros del jurado “su difícil misión de elegir una tapa entre las doce presentadas porque ello supone decantarse por un único chef sabiendo que todos han trabajado como mucho esfuerzo por presentar platos muy pensados y elaborados” y ha agradecido también la participación de todos los concursantes, -Juan Ramón Sánchez (Mohana), Guillermo Chao (Grupo La Mala), Luis Fernando Arango (La Esquinica), Alejandro Ortuño (Rest. Ibericos Ortuño), María Guernoun (Marhaba), Héctor García y David Hernández (Katsu), Juan M Molina Tijeras (Rustir), Cristina Ulla Esteves (Aromas Cristina Ulla), y Víctor Leal Puertas (La Cosecha), además de los tres finalistas-, a los que ha animado a concurrir en la próxima edición, “confío en que este tipo de campeonatos sea también para todos ellos una motivación y experiencia para seguir ahondando en la gastronomía”, ha dicho.

Sánchez Fortún también ha agradecido la colaboración de la Diputación Provincial a través de Sabores Almería y del Ayuntamiento de Almería “que permite a ASHAL seguir realizando eventos” así como a las empresas patrocinadoras Grupo Mahou San Miguel, Makro, Grupo Caparros - La Gergaleña, Café Mena, Licores Naturales, Cervezas Alhambra, la empresa EIT especializada en vestuario profesional y la Obra Social La Caixa, entre otros.