20 de Marzo de 2026

Raúl Caído gana el IV Campeonato Provincial ASHAL Tapas y representará a Almería en el certamen nacional de Hostelería de España

El cocinero que actualmente dirige la cocina de Catering En Esencia, iniciativa impulsada por FAAM, llevará a Madrid su tapa "Taco Verde de Conejo al Ajillo"

ALMERÍA.– El cocinero Raúl Caído Almeida, jefe de cocina de Catering En Esencia (FAAM), se ha proclamado ganador del IV Campeonato Provincial ASHAL Tapas, convirtiéndose así en el representante de Almería en el próximo Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de Hostelería de España.

 

La final, celebrada en el Espacio Gastronómico del Mercado Central, registró una destacada asistencia de público y un ambiente de apoyo al sector hostelero, en una jornada que evidenció el alto nivel gastronómico de los participantes. El segundo puesto fue para Jesús Camacho, del Restaurante Venta del Pobre (Níjar), mientras que el tercer clasificado fue Emilio Carmona, del Restaurante La Villa de Aguamarga (Níjar).

 

Caído conquistó al jurado con su tapa "Taco Verde de Conejo al Ajillo", una reinterpretación contemporánea de una receta tradicional almeriense elaborada con productos de la marca Sabores Almería, de la que se destacó "su sabor de siempre, evocador de los recuerdos de la infancia y del recetario más auténtico de la provincia".

 

El triunfo del chef extremeño afincado en Almería supone un nuevo reconocimiento a una trayectoria profesional ligada íntegramente al mundo de la gastronomía, en la que ha desarrollado su carrera en restaurantes, hoteles y servicios de colectividades, incluyendo cocinas de establecimientos con Estrella Michelin. Actualmente dirige la cocina de Catering En Esencia, iniciativa impulsada por FAAM que combina la prestación de servicios gastronómicos con la generación de empleo para personas con discapacidad y la atención alimentaria a colectivos vulnerables.

 

Precisamente uno de los momentos más emotivos de la jornada fue la presencia de un numeroso grupo de seguidores de Raúl Caído, formado por personas con discapacidad y movilidad reducida, que acudieron al evento para respaldar al chef y contribuir a crear un ambiente especialmente participativo e inclusivo.

 

En el plano institucional, asistieron a la final la concejal delegada del Área de Empleo, Comercio e Impulso al Talento del Ayuntamiento de Almería, Ana Trigueros, así como la diputada provincial de Turismo, María José Herrada, que es a la vez concejal del Ayuntamiento de Níjar, municipio del que procedían dos de los  tres finalistas.

 

Durante el acto, el representante de Mahou hizo entrega a los tres clasificados de una botella rosa, símbolo de la lucha contra el Cáncer de Mama, de Solán de Cabras.

 

El presidente de ASHAL, Pedro Sánchez-Fortún, agradeció el respaldo institucional y empresarial que ha hecho posible esta nueva edición del campeonato y felicitó a los participantes por el nivel demostrado. "Queremos agradecer especialmente a la Diputación Provincial su patrocinio a través de Sabores Almería, al Ayuntamiento de Almería por la cesión del espacio, a Mahou por su colaboración en la dinamización del evento, a EIT Ropa Profesional por facilitar los mandiles a los 17 participantes y sus ayudantes, y a la Cofradía del Tomate por poner ese toque de sabor tan nuestro en la final", señaló.

 

Sánchez-Fortún destacó además que "este campeonato se consolida como una plataforma real de promoción para nuestros cocineros y como una oportunidad para proyectar la gastronomía almeriense fuera de nuestras fronteras. Animamos a todos los profesionales del sector a seguir intentándolo en próximas ediciones, porque el talento que hemos visto estos días demuestra que el futuro de nuestra cocina está asegurado".

 

La diputada de Turismo, María José Herrada, ha subrayado el firme compromiso de la Diputación con el impulso de iniciativas que ponen en valor la gastronomía almeriense, destacando que "es un orgullo ver el talento de nuestros chefs y la calidad excepcional de los productos de nuestra tierra, que son el alma de nuestra cocina". En este sentido, la diputada de Turismo ha señalado que "eventos organizados por ASHAL permiten visibilizar la creatividad culinaria de la provincia y proyectar su excelencia más allá de nuestras fronteras, al tiempo que ha puesto en valor la gastronomía como uno de los grandes embajadores de Almería". Asimismo, Herrada ha resaltado la importancia de la colaboración institucional con el Ayuntamiento de Almería para convertir espacios emblemáticos en escaparates del talento local y ha incidido en la necesidad de seguir trabajando conjuntamente para que este sector continúe creciendo y generando oportunidades.

 

La concejal de Empleo, Comercio e Impulso al Talento, Ana Trigueros, ha indicado que "es un placer, como siempre, albergar esta cita que ya se ha consolidado en el Espacio Gastronómico de nuestro Mercado Central". La edil ha añadido que "debemos de impulsar el talento y concursos como este ayudan a poner en valor la alta cocina con la que contamos en Almería y los magníficos productos de nuestra provincia".

 

El IV Campeonato Provincial ASHAL Tapas vuelve así a reforzar su papel como escaparate del producto local, la creatividad culinaria y el compromiso del sector hostelero con la calidad y la innovación.

El Campeonato Provincial Ashal Tapas es una iniciativa de Ashal patrocinada por la Excma. Diputación Provincial de Almería a través de la marca Sabores Almería. 

 

Gabinete de Prensa

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